Паска на сметані

Приголомшливі паски!
Ніжні, м'які, ароматні!
Дуже рекомендую спробувати!
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 2 паски заввишки 11 см і шириною 17 см і 14 маленьких пасок заввишки 7 см і шириною 6 см.
Інгредієнти
Паска на сметані. Інгредієнти

    300 мл молока
    11 г сухих дріжджів (або 50-60 г сирих дріжджів)
    3 яйця
    200 г цукру
    150 г вершкового масла
    250 г сметани (15-20%)
    паличка ванілі (або 2 ч.л. ванільного цукру)
    300 г родзинок
    700-800 г борошна

Приготування

Крок 1 Молоко підігріти, щоб воно було трохи тепле.

Крок 2 У молоко додати дріжджі і 1 ч.л. цукру.

Крок 3 Додати 200-250 г борошна, перемішати.

Крок 4 Накрити серветкою або рушником, поставити в тепле місце.

Крок 5 Опара повинна збільшитися вдвічі (у мене на це пішло близько 30 хвилин).

Крок 6 Яйця збити з цукром.

Крок 7 Паличку ванілі розрізати, вийняти насіння.

Крок 8 В опару додати яйця, перемішати.

Крок 9 Додати насіння ванілі (або ванільний цукор).

Крок 10 Додати розм'якшене (Не топлене) масло, перемішати.

Крок 11 Додати сметану, перемішати.

Крок 12 Додати решту борошна (муки може знадобитися трохи більше або менше, це залежить від якості борошна), замісити тісто.
Тісто необхідно добре вимісити, воно не повинно бути крутим і не повинно прилипати до рук.

Крок 13 Накрити тісто серветкою або рушником, поставити в тепле місце.

Крок 14 Тісто має добре піднятися (у мене на це пішло близько 30 хвилин).

Крок 15 Додати в тісто родзинки (попередньо вимитий і висушений).
Накрити серветкою або рушником, поставити в тепле місце.

Крок 16 Дати тісту ще раз добре піднятися (у мене на це пішло близько 30 хвилин).

Крок 17 Формочки трохи змастити маслом.
Викласти тісто, заповнюючи формочки на 1/3 висоти форми.

Крок 18 Дати тісту піднятися.
Поставити в розігріту до 100 градусів духовку, випікати протягом 10 хвилин.
Потім температуру збільшити до 180 градусів, випікати до готовності (близько 30 хвилин).
Як тільки паску зарум'яниться, перевірити його на готовність, для цього його треба проткнути дерев'яною шпажкою (або зубочисткою), якщо вона суха - паска готова.

Крок 19 Прикрасити за смаком.
Я готові паски змастила білковим кремом і прикрасила кондитерської посипкою.

Смачного!

Кекс «Дружба»

Інгредієнти
Кекс Дружба. Інгредієнти

    1 стакан кефіру
    1 стакан варення (в ідеалі - чорна смородина)
    2 яйця
    2 ч.л. розпушувача (або 1 ч.л. соди)
    350-400 г борошна

Приготування

Крок 1 Яйця збити.

Крок 2 Додати кефір, перемішати.

Крок 3 Додати варення, перемішати.

Крок 4 Додати розпушувач і борошно (якщо Ви використовуєте рідке варення, борошна треба взяти більше, якщо густе - то менше), замісити тісто.
Воно має бути по консистенції густіше, ніж на оладки.

Крок 5 Викласти тісто у форму.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
Випікати протягом 40-45 хвилин.

Крок 6 Готовий кекс можна посипати цукровою пудрою.

Смачного!

Солодка гірка

Інгредієнти
Солодка гірка. Інгредієнти

    5 яєць
    50 мл молока
    3 склянки борошна
    300-400 г меду
    рослинне масло

Приготування

Крок 1 Мед поставити на водяну баню. Довести до кипіння, і кип'ятити, поки мед не почне густіти.

Крок 2 Яйця збити з молоком.

Крок 3 Додати борошно, замісити тісто.

Крок 4 Тісто розкачати в тонкий пласт, розрізати на смужки шириною 0.5 см.

Крок 5 Смужки нарізати на шматочки довжиною 2-3 см. Посмажити смужки у великій кількості олії до золотистого кольору (можна скористатися фритюрницею).

Крок 6 Залити медом (замість меду можна залити цукровим сиропом), викласти гіркою.

Смачного!

Шоколадний кекс з сирним кремом

Інгредієнти
Шоколадний кекс з сирним кремом. Інгредієнти
тісто:

    200 г вершкового масла або маргарину
    200 г цукру
    1 ч.л. ванільного цукру
    5 яєць
    5 ч.л. какао
    250-300 г борошна
    2 ч.л. розпушувача (або 1 ч.л. гашеного соди)

крем:

    10 г желатину
    200 г сиру (9-20%)
    150 г цукру
    200 г сметани (10-20%)

Приготування

Крок 1 Желатин залити 100 мл холодної кип'яченої води і залишити на 1 годину.

Крок 2 Готуємо тісто.
Масло розтерти з цукром і ванільним цукром.

Крок 3 Додати яйця, перемішати.

Крок 4 Додати какао, добре перемішати.

Крок 5 Додати розпушувач і борошно, замісити не надто густе тісто.

Крок 6 Форму (підійде будь-яка форма діаметром 24-26 см) змастити маслом, викласти тісто.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
Випікати протягом 35-40 хвилин.

Крок 7 Желатин довести до кипіння, але не кип'ятити. Трохи охолодити.

Крок 8 Сир змішати з цукром.

Крок 9 Додати сметану, перемішати.

Крок 10 Додати желатин, перемішати.
Поставити крем в холодильник на 20-30 хвилин.
Необхідно, щоб він трохи загус.

Крок 11 Випечений кекс розрізати по горизонталі на 2 частини.
Один корж залишити у формі.

Крок 12 Викласти на нього крем.

Крок 13 Накрити другим коржем.
Поставити в холодильник на 3-4 години.

Смачного!

Паска великодній

Паска - сама традиційна Пасхальна випічка.
Готувати його треба тільки в хорошому настрої, тоді він вийде бездоганним!
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 3 паски заввишки 11 см і шириною 17 см і 6 маленьких пасок заввишки 7 см і шириною 6 см.
Інгредієнти
Паска великодній. Інгредієнти

    500 мл молока
    11 г сухих дріжджів (або 50-60 г сирих дріжджів)
    1-1.3 кг борошна
    6 яєць
    200 г вершкового масла або маргарину
    250-300 г цукру
    300 г родзинок
    1 ч.л. ванільного цукру

глазур:

    2 білки
    100 г цукру

Приготування

Крок 1 Молоко трохи підігріти (щоб воно було трохи тепле), розчинити в ньому дріжджі.

Крок 2 Додати 500 г борошна, добре розмішати.

Крок 3 Поставити в тепле місце.
Я наливаю в миску теплу воду, в неї ставлю ємність з тістом.

Крок 4 Накрити рушником.

Крок 5 Опара повинна збільшитися вдвічі (на це потрібно близько 30 хвилин).

Крок 6 Відокремити білки від жовтків.
Жовтки розтерти з цукром і ванільним цукром.

Крок 7 Білки збити з дрібкою солі в піну.

Крок 8 У підійшла опару додати жовтки, перемішати.

Крок 9 Слідом додати розм'якшене масло, перемішати.

Крок 10 Додати білки, перемішати.

Крок 11 Додати решту борошна (муки може знадобитися трохи більше або менше, це залежить від якості борошна), замісити тісто.
Тісто необхідно добре вимісити, воно не повинно бути крутим і не повинно прилипати до рук.

Крок 12 Знову поставити тісто в тепле місце.
Дати тісту добре піднятися (на це потрібно 50-60 хвилин).

Крок 13 Ізюм замочити в теплій воді на 10-15 хвилин, потім всю воду злити.

Крок 14 У підійшло тісто додати родзинки, перемішати і знову поставити тісто в тепле місце.

Крок 15 Тісто має добре піднятися.

Крок 16 Форму змастити маслом, викласти тісто на 1/3 висоти форми.

Крок 17 Накрити плівкою або рушником.

Крок 18 Дати тісту ще раз піднятися вже у формі.
Поставити в розігріту до 100 градусів духовку, випікати 10 хвилин.
Потім температуру додати до 180 градусів, випікати до готовності (у мене паску заввишки 11 см і шириною 17 см випікався 35 хвилин, 10 хвилин при температурі 100 градусів і 25 при температурі 180 градусів).
Щоб перевірити готовність паски, проткніть його сірником (або зубочисткою), якщо вона суха - паска готова.

Крок 19 Готуємо глазур.
Білки збити з дрібкою солі в піну.

Крок 20 Додати цукор, збивати до стійких піків.

Крок 21 Готові гарячі паски змастити глазур'ю і посипати кондитерської посипкою або прикрасити цукатами.

Смачного!

Паска шафрановий

Завдяки шафрану паски виходять дуже ароматними і яскравими.
Найголовніший секрет вдалого паски - готувати його в гарному настрої, тоді він вийде пишним, високим і дуже смачним.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 2 паски заввишки 11 см і шириною 17 см.
Інгредієнти
Паска шафрановий. Інгредієнти

    250 мл молока
    7-11 г сухих дріжджів (або 50-60 г свіжих дріжджів)
    150 г цукру
    2 ч.л. ванільного цукру
    5 жовтків
    щіпка рилець шафрану або 1/3 ч.л. меленого шафрану
    200 г вершкового масла або маргарину
    650-700 г борошна
    50 г родзинок
    50 г горіхів (у мене мигдаль)
    50 г цукатів

глазур:

    2 білки
    100 г цукру

Приготування

Крок 1 У цьому рецепті я використовувала рильця шафрану, які можна замінити 1/3 ч.л. меленого шафрану.
Шафран надає неповторний аромат і золотистий колір.

Крок 2 Рильця шафрану розтерти в ступці.

Крок 3 Залити 3 ст.л. гарячої води (мелений шафран також залити 3 ст.л. гарячої води).
Залишити на 10-15 хвилин.

Крок 4 Молоко трохи підігріти (щоб воно було трохи тепле), додати дріжджі і 1 ч.л. цукру.

Крок 5 Додати 200 г борошна, перемішати, накрити рушником, поставити в тепле місце.

Крок 6 Опара повинна збільшитися вдвічі (на це потрібно близько 30 хвилин).

Крок 7 Жовтки розтерти з цукром і ванільним цукром.

Крок 8 Жовтки додати в опару, що підійшла, перемішати.

Крок 9 Додати шафран (разом з водою).

Крок 10 Додати розм'якшене масло, перемішати.

Крок 11 Додати 450-500 г борошна, замісити тісто.
Тісто необхідно добре вимісити, воно не повинно бути крутим і не повинно прилипати до рук.

Крок 12 Знову поставити тісто в тепле місце. Дати тісту добре піднятися (на це потрібно 50-60 хвилин).
Я наливаю в миску теплу воду, в неї ставлю ємність з тістом.

Крок 13 Тісто має добре піднятися.

Крок 14 Горіхи подрібнити.

Крок 15 Якщо цукати великі, їх треба нарізати невеликими шматочками.

Крок 16 Додати в тісто родзинки, горіхи, цукати.
Добре перемішати.

Крок 17 Знову поставити тісто в тепле місце, дати добре піднятися.

Крок 18 Форму змастити маслом, викласти тісто на 1/3 висоти форми.

Крок 19 Дати тісту ще раз піднятися вже у формі.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати протягом 35-40 хвилин (час приготування залежить від розміру форми).
Якщо верх паски почне підгорати, накрийте його фольгою.

Крок 20 Готові гарячі паски змастити глазур'ю (білки збити з цукром) і посипати кондитерської посипкою або прикрасити цукатами.

Смачного!

Новорічне печиво на ялинку

Інгредієнти
Новорічне печиво на ялинку. Інгредієнти

    200 г вершкового масла або маргарину
    150 г цукру
    2 ч.л. ванільного цукру
    3 яйця
    1 ч.л. меленого імбиру (можна не додавати)
    2 ч.л. розпушувача
    450-500 г борошна

також:

    100 г цукрової пудри
    харчові барвники

Приготування

Крок 1 Масло розтерти з цукром і ванільним цукром.

Крок 2 Додати яйця, перемішати.

Крок 3 Додати імбир.

Крок 4 Додати розпушувач і борошно, замісити тісто.

Крок 5 Тісто розкачати завтовшки 3-4 мм.
Формочками або ножем вирізати фігурки.

Крок 6 Деко трохи змастити маслом або застелити папером для випічки.
Викласти фігурки.

Крок 7 У кожній фігурці зробити невелику дірочку (я для цього використовувала дерев'яну паличку).
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати протягом 10-15 хвилин.

Крок 8 Для приготування глазурі в цукрову пудру додати трохи води (2-3 ст.л.).
Перемішати. Маса повинна бути не густий і не рідкою.
Якщо маса густа, додайте ще трохи води, якщо рідка - додайте цукрової пудри.

Крок 9 Глазур розділити (на стільки частин, скільки кольорів барвників), додати харчові барвники, перемішати.

Крок 10 Печиво вмочити в глазур.

Крок 11 Викласти на тарілку або решітку, дати повністю висохнути.
Також глазур'ю можна намалювати різні візерунки. Для цього глазур треба покласти в поліетиленовий пакетик, зробити невеликий отвір, і нанести візерунки.
У дірочки втягати нитки або стрічки.
Якщо у Вас немає харчових барвників, тут можна подивитися, чим їх можна замінити:
Чим замінити харчові барвники?

Смачного!