Ватрушки з сиром

Дуже смачні ватрушки!
Пухова тісто, соковита начинка.
Замість сиру можна використовувати повидло або джем.
Якщо використовуєте сир, в нього можна додати родзинки, цукати, горішки.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 20 ватрушек.
Інгредієнти
Ватрушки з сиром. Інгредієнти
тісто:

    250 мл молока
    10 г сухих дріжджів (або 40-50 свіжих)
    100 г цукру
    100 г вершкового масла
    2 яйця
    400-450 г борошна
    ? ч.л. солі

начинка:

    500 г сиру (будь-якої жирності, за смаком)
    100 г сметани
    70-100 г цукру
    2 ч.л. ванільного цукру
    яйце для змащування

Приготування

Крок 1 Готуємо тісто.
Молоко підігріти (воно не повинно бути сильно гарячим).
Додати 1 ст.л. цукру і дріжджі.

Крок 2 Додати 150 г борошна, перемішати.

Крок 3 Поставити опару в тепле місце (я наливаю в миску гарячу воду, в неї ставлю ємність з опарою).

Крок 4 Дати опарі добре піднятися (це займе близько 15 хвилин).

Крок 5 Змішати опару і яйця.

Крок 6 Додати масло, перемішати.

Крок 7 Додати цукор і сіль, перемішати.

Крок 8 Додати борошно, замісити тісто.
Поставити його в тепле місце.

Крок 9 Дати тісту піднятися (це займе близько 30 хвилин).

Крок 10 Тісто обминути, знову поставити в тепле місце.

Крок 11 Дати піднятися.

Крок 12 Готуємо начинку.
Сир змішати з цукром і ванільним цукром.

Крок 13 Додати сметану, перемішати.

Крок 14 Яйце збовтати.

Крок 15 Деко змастити маслом або застелити папером для випічки.
З тіста сформувати коржики, викласти їх на деко.

Крок 16 Змастити яйцем.

Крок 17 У кожній коржики зробити поглиблення.

Крок 18 Викласти начинку.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
Випікати протягом 20-25 хвилин.

Смачного!